Заливное из свинины: рецепт и советы по приготовлению

21.07.2024

Заливное из свинины — это вкусное и питательное блюдо, которое станет отличным украшением праздничного стола. Этот мясной деликатес, приготовленный с любовью, удивит ваших гостей своей нежностью и насыщенным вкусом. В этой статье мы расскажем, как приготовить заливное из свинины, и поделимся полезными советами для достижения идеального результата.

Ингредиенты для заливного из свинины

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие свежие и качественные ингредиенты:

Свиные ножки : 2-3 штуки
Свиная рулька : 1 штука (около 1 кг)
Морковь : 2 штуки
Лук репчатый : 1 штука
Чеснок : 3-4 зубчика
Лавровый лист : 2-3 штуки
Черный перец горошком : 10-12 штук
Соль : по вкусу
Вода : 2-2,5 литра
Желатин : 25 грамм (по желанию, для дополнительной густоты)
Зелень (петрушка, укроп) : для украшения

Инструкции по приготовлению

Подготовка мяса :
Тщательно вымойте свиные ножки и рульку, удалите остатки волос и при необходимости опалите кожу.
Поместите мясо в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену.

Варка бульона :
Добавьте в кастрюлю очищенные морковь и лук целиком, лавровый лист, перец горошком и соль.
Уменьшите огонь и варите на медленном огне 4-5 часов, пока мясо не станет очень мягким и не будет легко отделяться от костей. За час до окончания варки добавьте очищенные зубчики чеснока.

Подготовка желатина (по желанию) :
Если вы хотите, чтобы заливное было более густым, замочите желатин в холодной воде, следуя инструкциям на упаковке.

Процеживание бульона и разделка мяса :
Выньте мясо из бульона и дайте ему немного остыть.
Процедите бульон через сито или марлю, чтобы удалить все специи и овощи.
Отделите мясо от костей и нарежьте его на небольшие кусочки.

Приготовление заливного :
Выложите кусочки мяса в глубокие формы или тарелки.
Нарежьте вареную морковь кружочками и добавьте к мясу для украшения.
По желанию добавьте в бульон подготовленный желатин, тщательно размешайте до полного растворения.
Залейте мясо и морковь бульоном, украсив зеленью по вашему желанию.

Охлаждение :
Оставьте формы при комнатной температуре до полного остывания, затем поместите в холодильник для застывания на несколько часов, лучше на ночь.

Советы по приготовлению
Качество мяса : Используйте свежие свиные ножки и рульку для наилучшего вкуса и текстуры.
Чистый бульон : Для получения прозрачного бульона используйте минимальное количество специй и обязательно процеживайте его.
Регулирование густоты : Добавление желатина поможет сделать заливное более густым, но натуральный коллаген из свиных ножек обычно обеспечивает достаточную густоту.
Украшение : Экспериментируйте с украшениями, добавляя вареные яйца, горошек или кукурузу для дополнительного цвета и вкуса.

Заключение
Заливное из свинины — это традиционное блюдо, которое станет настоящим украшением любого стола. Следуя нашим инструкциям и советам, вы сможете приготовить вкусное и красивое заливное, которое порадует ваших гостей. Наслаждайтесь этим блюдом в кругу семьи и друзей, и пусть каждый ваш прием пищи станет настоящим праздником.

По ссылке вы найдете еще один классный рецепт — https://www.povara.ru/hol-zak/25/