Заливное из свинины: рецепт и советы по приготовлению

21.07.2024

Заливное из свинины — это вкусное и питательное блюдо, которое станет отличным украшением праздничного стола. Этот мясной деликатес, приготовленный с любовью, удивит ваших гостей своей нежностью и насыщенным вкусом. В этой статье мы расскажем, как приготовить заливное из свинины, и поделимся полезными советами для достижения идеального результата.

Ингредиенты для заливного из свинины

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие свежие и качественные ингредиенты:

• Свиные ножки : 2-3 штуки


• Свиная рулька : 1 штука (около 1 кг)


• Морковь : 2 штуки


• Лук репчатый : 1 штука


• Чеснок : 3-4 зубчика


• Лавровый лист : 2-3 штуки


• Черный перец горошком : 10-12 штук


• Соль : по вкусу


• Вода : 2-2,5 литра


• Желатин : 25 грамм (по желанию, для дополнительной густоты)


• Зелень (петрушка, укроп) : для украшения

Инструкции по приготовлению

1. 
   

   Подготовка мяса :

   
   
   
   
   • Тщательно вымойте свиные ножки и рульку, удалите остатки волос и при необходимости опалите кожу.
   
   
   • Поместите мясо в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену.
   
   
   
   


2. 
   

   Варка бульона :

   
   
   
   
   • Добавьте в кастрюлю очищенные морковь и лук целиком, лавровый лист, перец горошком и соль.
   
   
   • Уменьшите огонь и варите на медленном огне 4-5 часов, пока мясо не станет очень мягким и не будет легко отделяться от костей. За час до окончания варки добавьте очищенные зубчики чеснока.
   
   
   
   


3. 
   

   Подготовка желатина (по желанию) :

   
   
   
   
   • Если вы хотите, чтобы заливное было более густым, замочите желатин в холодной воде, следуя инструкциям на упаковке.
   
   
   
   


4. 
   

   Процеживание бульона и разделка мяса :

   
   
   
   
   • Выньте мясо из бульона и дайте ему немного остыть.
   
   
   • Процедите бульон через сито или марлю, чтобы удалить все специи и овощи.
   
   
   • Отделите мясо от костей и нарежьте его на небольшие кусочки.
   
   
   
   


5. 
   

   Приготовление заливного :

   
   
   
   
   • Выложите кусочки мяса в глубокие формы или тарелки.
   
   
   • Нарежьте вареную морковь кружочками и добавьте к мясу для украшения.
   
   
   • По желанию добавьте в бульон подготовленный желатин, тщательно размешайте до полного растворения.
   
   
   • Залейте мясо и морковь бульоном, украсив зеленью по вашему желанию.
   
   
   
   


6. 
   

   Охлаждение :

   
   
   
   
   • Оставьте формы при комнатной температуре до полного остывания, затем поместите в холодильник для застывания на несколько часов, лучше на ночь.
   
   
   
   

Советы по приготовлению

1. Качество мяса : Используйте свежие свиные ножки и рульку для наилучшего вкуса и текстуры.


2. Чистый бульон : Для получения прозрачного бульона используйте минимальное количество специй и обязательно процеживайте его.


3. Регулирование густоты : Добавление желатина поможет сделать заливное более густым, но натуральный коллаген из свиных ножек обычно обеспечивает достаточную густоту.


4. Украшение : Экспериментируйте с украшениями, добавляя вареные яйца, горошек или кукурузу для дополнительного цвета и вкуса.

Заключение

Заливное из свинины — это традиционное блюдо, которое станет настоящим украшением любого стола. Следуя нашим инструкциям и советам, вы сможете приготовить вкусное и красивое заливное, которое порадует ваших гостей. Наслаждайтесь этим блюдом в кругу семьи и друзей, и пусть каждый ваш прием пищи станет настоящим праздником.



По ссылке вы найдете еще один классный рецепт — https://www.povara.ru/hol-zak/25/" target="_blank">https://www.povara.ru/hol-zak/25/>